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一田鱼:这是什么神仙调料?

2019-07-19 12:46 | 互联网 |
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一田鱼:这是什么神仙调料????

酸菜鱼,烤鱼

这两道发源于川渝一带的经典鱼肴,不仅在短时间内席卷了全国各地,成为舌尖上的“人鱼之恋”,更是撑起了一个又一个爆红的单品店。

当下,以酸菜鱼为主题的知名餐厅不胜枚举,”探鱼““青花椒”“本素&小爷”“炭炉”“十三椒”都是个中翘楚,更有以一道“能喝汤的酸菜鱼”成功盘活困局的““太二””。

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同样一道酸菜鱼,为何有的能撑起一家店,有的却难以给顾客留下印象?

看上去平淡无奇的大家都会制作的酸菜鱼、烤鱼,如何能成为2019年的网红菜肴?

到底藏着什么样的奥秘机关?

近日,“一田鱼”,首度完整剖析了酸菜鱼、烤鱼迅速发展的秘密,深入解读了多款口味鱼的制作壁垒。

作为资深的川味鱼烹饪调料专家,“一田鱼”近些年将主要精力都用在了酸菜鱼、烤鱼的出品上面,从香料的挑选、酱料的浆制,到复配调料的制作、出品的工艺流程等均有透彻研究。

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酸菜鱼、烤鱼的群众基础广泛,但同样也有一个问题是容易被模仿,不仅产品本身没有太大难度,而且创新也存在同质化倾向。

比如在走菜前撒菊花瓣、推出两种口味做成鸳鸯双拼等,只要有一家推出,其他同行马上就会纷纷效仿。在这样的市场环境下,要杀出重围,需要谨记:口味壁垒才是绝杀关键!

下面,“一田鱼”将从几个方面,解密自己探索出的酸菜鱼、美蛙鱼、水煮鱼、纸包鱼、烤鱼网红店致胜法宝。

味道

酸菜鱼汤汁金黄,莹润清亮,鱼片不是常见的大平片模样,而是翻卷似玉兰花瓣,口感细嫩弹滑,表面没有通常鱼片上浆后呈现出的糊化层,轻薄似无浆,底部所垫的蔬菜更是具有提鲜解辣的作用,使得酸辣味更加柔和厚重。

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调料

泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱,精选的调料的融合,能把鱼肉的鲜美、嫩滑,发挥到极致。仅依靠单纯的调料还不足以秒杀其他同类型的商家出品,让舌尖记得住的味道,才是取胜的法宝。

那些念念不忘的味道,才是食客们流连忘返的执着。当代年轻人的生活中充满了各种网红美食,但网红美食的外表再华丽,也远远比不上对饮食味道的考究。

幸运的是,这份对于正宗川味的传承与探索,具有20年川味鱼调料发展历史的“一田鱼”,替我们办到了。

“一田鱼”为保证产品原料原产地直供,考察团队耗时多年,跋涉数千公里,经多方评估后专设牛油炼制、辣椒、花椒、泡菜、豆瓣、面酱、生姜、大蒜8大专属原料基地,内部每年还会派遣80余人专业监管团队直飞原料基地,对生产环节层层把关,建立了“一田鱼”专有的原料供应流程。

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这款畅销的“一田鱼”鱼调料来说,每一个配料从种植到采收环环严控,严选品种,保障了原料品质的同时,从源头把控好了食品安全第一关。

当然,、想要打动当年青年人刁钻的胃口,好原料只是地道川味鱼的基础,还离不开对川味鱼配方精髓的传承与探索。

“一田鱼” 一统天下王者归来!


(责任编辑:王国学)
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