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现磨咖啡赛道风云再起 新势力便利蜂正面刚星巴克

  为满足都市白领对品质咖啡日益增长的需求,近期,便利蜂2000家门店里的现磨咖啡将逐步完成迭代升级,升级范围涵盖原材料、咖啡机和调制方式。据便利蜂相关人员透露,此次升级以“一杯高级咖啡可以不贵”为理念,在提高品质的同时价格下调50%左右。

  据了解,升级后具备醇厚底感的巴西豆将搭配来自印尼苏门答腊的曼特宁豆,在双重烘焙之下为咖啡爱好者呈现出坚果、香料、焦糖、黑巧克力和烟熏的综合风味感,“原材料升级的同时,我们也改变了萃取方式,围绕黄金萃取比例只取咖啡豆的前半段,从而降低苦涩感,使整杯咖啡更香醇顺滑,它是咖啡最好喝的部分。”

  记者了解到,早在今年年初便利蜂就已经开启了咖啡升级计划。在敲定原材料和制作工艺后,自4月开始,全国2000家门店的现磨咖啡进入了逐步迭代阶段,在边迭代边测试市场反应的策略之下,目前深圳、广州门店的自助咖啡已经完成升级,北京、南京、杭州完成近90%,升级后的咖啡价格将向下调整50%左右,一杯中杯热拿铁低至6元。

  事实上,除便利蜂咖啡升级外,这段时间现磨咖啡赛道可谓大事不断。去年年底,麦当劳方面对外表示,未来将在新店开发、设备升级、人员培训等方面加大投入,预计3年投资金额约25亿元,到2023年全国将有超4000家麦咖啡提供高品质、高性价比的手工咖啡。而今年3月底,平价咖啡品牌隅田川也对外宣布已经完成3亿元人民币的B论融资。

  无论是以“一杯高级咖啡可以不贵”的便利蜂、在咖啡上投资数额颇大的麦当劳,还是新晋网红隅田川,似乎都在身体力行地扭转消费者心中“好咖啡等于价高”的刻板印象,这些举动颇有和星巴克等专业咖啡馆一较高下的意味,它们在通过提供高品质现磨咖啡和让利消费者的方式将更多注重咖啡享受的高端人群纳入到便利店或快餐店咖啡的主力消费群中。

  那么,为什么餐饮店、便利店纷纷盯上现磨咖啡业务?东兴证券在2020年咖啡产业研究报告中提到,据伦敦国际咖啡组织数据显示,我国咖啡消费年均增速达 15%,远高于世界2%的增速,2025年预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模。

  此外,我国现磨咖啡消费只占咖啡消费总量的18%,参照全球咖啡消费情况,我国现磨咖啡仍有巨大增长空间。而目前,分摊了咖啡馆巨大运营费用的现磨咖啡动辄三四十一杯,如此高价吓退了一批有日常饮需求且对品质咖啡有追求的消费者,这就给了以“一杯高级咖啡可以不贵”为理念的便利蜂巨大的市场机会。

  事实上,早在成立之初便利蜂即推出现磨自助咖啡业务。在使用和品牌咖啡馆相同品质的阿拉比卡豆基础上,投入瑞士原装进口咖啡机,研磨出的咖啡曾受到全球顶级生活杂志TIMEOUT的认可,并写道:“便利蜂不仅无处不在,而且非常实惠,如果你购买优惠券,那么一杯冰咖啡的价格可以低至6元,便利蜂的咖啡本身很好,可以给你足够的刺激。”

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