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8款家常美味小炒菜食谱,效率速度美味都可兼得,适合懒人和白领

推荐理由

1.都市人工作忙碌,很多时候放工回到家都己经很累了,特别是踏入8月份夏天气温飙升,不想呆在厨房太多时间,没有空去想煮什特么餸菜,但其实在10分钟内煮好一餐晚餐绝对不是一件困难的事!

2.不论你是在职妈妈,还是无饭白领一族都该学会几款快手小炒菜,为自己造就一个健康的饮食模式,低脂、低糖、低盐分及高纤维,减少接触有味精的食物。

3.懒人最懂懒人,比如小编我,有一颗向往美食的心却又没有耐心在厨房忙活半天,尤其是在炎热的夏天......

4.把美味烹饪成幸福的模样,当然少不了一些简单又快手的家常惹味小炒菜。小炒菜既能让你在做饭的时候安心偷个懒,还能快速解决吃饭问题,效率,速度,美味都可兼得,使下厨和吃饭变成一种享受,进一步大大提升幸福感。

第1款香肠炒小黄瓜

翻出冰箱冷冻的香肠,与蒜片和小黄瓜一起快炒,就是ㄧ道美味好吃的便当菜了哦~

第一步准备材料

    食材:有机小黄瓜6根、蒜味香肠2根、蒜头2瓣、葱2根、辣椒1/2条、红萝卜1/4条、盐1茶匙、黑胡椒粉少许

第二步做法步骤

    1小黄瓜用盐抓洗后沥干;葱切段、红萝卜切片、辣椒斜切;2蒜头去皮切片;香肠切片;小黄瓜去头去尾后滚刀切;3炒锅下少许油,将蒜片煎香;4下葱白与香肠片煎炒;5放入红萝卜片拌炒;6下小黄瓜、盐和黑胡椒粉拌炒;7放少许水拌炒,并试吃小黄瓜并微调咸度;8放少许水拌炒,并试吃小黄瓜并微调咸度;

第2款酸菜炒肉丝

酸脆带点微甜的炒酸菜,与肉丝快炒后就是一道简单又美味的便当菜哦~也欢迎到美食初心煮页逛逛喔~

第一步准备材料

    食材:酸菜200g、梅花肉200g、蒜头2瓣、辣椒2根、酱油1/2汤匙、棕榈、糖或二砂1.5汤匙

第二步做法步骤

    1酸菜用流动水反覆洗净后拧干;2梅花肉切丝;蒜头拍扁去皮切末;辣椒去籽切圈状;酸菜切丝;3锅热下油,肉丝略炒后放蒜末炒香;4加入酱油拌炒;5下酸菜和糖拌炒;6试吃酸菜,用盐微调咸度;7加入辣椒拌炒,即可起锅。

第3款蒜蓉豆豉炒蛏子

我今次介绍海鲜系列,蒜蓉豆豉炒蛏子

第一步准备材料

    食材:蛏子一斤、蒜蓉一个、豆豉一汤匙、辣椒一个

第二步做法步骤

    1圣子买回家用盐清洗一次,再用盐水放入圣子浸三至4小时,2蒜蓉辣椒放入镬中炒香,加入圣子一同炒加入少量水份一同炒,加入调味料用水开,盐半茶匙,糖一茶匙,蚝油一汤匙,美极适量,生粉半茶匙兜匀,蒜蓉炒蛏子完成

第4款紫洋葱炒猪扒

紫洋葱含有丰富的花青素。花青素是一种强大的抗氧化物质,不仅能清除人体自由基,改善血管弹性,还能抑制炎症。

第一步准备材料

    食材:猪肉眼4件、紫洋葱1个、烧汁1汤匙、老抽2茶匙、豉油2茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、蛋白1只

第二步做法步骤

    1先将紫洋葱切条。猪扒用糖,豉油,生粉,蛋白腌十分钟。2将猪扒每边煎香,每边大约煎三分钟。3炒香紫洋葱4将猪扒同紫洋葱少匀。下烧汁,再加老抽炒匀。

TIPS

猪扒用蛋白腌可以令肉质更松软

第5款咸蛋炒佛手瓜

佛手瓜不要炒太久,保持脆脆的口感,与咸蛋切块一起炒,咸香脆甜真是美味!便宜又好吃的热炒菜就是这么简单。

第一步准备材料

    食材:佛手瓜2颗、熟咸蛋2颗、蒜2瓣、辣椒1/2根、葱3根调味料;盐1~1.5茶匙、黑胡椒粉少许

第二步做法步骤

    1食材洗净备用;2佛手瓜削皮去籽,切略厚片状;蒜拍扁去皮切末;辣椒斜切;葱切葱花;咸蛋切片;3炒锅下油烧热放入蒜末炒香;4放入佛手瓜、盐和黑胡椒粉拌炒;放盐前要先试所用的咸蛋咸度来调整喔~5加少许水拌炒;6放入咸蛋拌炒一下;7盖锅盖焖1分钟;8开盖拌炒试脆度与调味再自行微调;接着放入辣椒与葱花炒匀即可。

第6款五香肉丁炒西兰花

听落好怪,但真系好好食!钟意五香肉丁慨朋友唔好错过呢个好餸!!

第一步准备材料

    食材:西兰花3个、五香肉丁1罐、绍兴酒1茶匙、水适量、鱼露1茶匙

第二步做法步骤

    1西兰花切好后,放入盘浸水15分钟,记得要放小小盐2五香肉丁开罐,唔好倒啲油呀!放入碗打松肉丁3热镬落油落姜,蒜,干葱,放西兰花,放一茶匙水炒到干之后又放一茶匙再炒,炒到熟之后加五香肉丁快炒就可以!
第7款爆炒青红椒猪颈肉

天气渐热,同大家分享一道简单易做又惹味的家庭小炒—爆炒青红椒猪颈肉。

第一步准备材料

    食材:猪颈肉(我用无激素)1块、红椒及青椒各1/2个、豆豉1汤匙、蒜头2瓣、干葱头2粒、姜片3块、辣椒(可删去)2条、绍兴酒1汤匙腌料:生抽1汤匙、绍兴酒1/2汤匙、砂糖1茶匙、生粉1/2茶匙、麻油(后下)少许调味料:生抽1茶匙、蚝油1/2汤匙、清水1汤匙

第二步做法步骤

    1猪颈肉去掉多余脂肪,斜切厚块,洗净,抹干;加入腌料腌约1小时或以上。2青红切块/丝;蒜头、干葱及辣椒切粒;豆豉略浸水,取一半压成蓉。3烧热油镬,以中火爆香豆豉、蒜蓉、干葱蓉及姜片。4加入猪颈肉炒爆炒至八成熟,灒酒;加入调味料炒匀,加盖焗片刻。5加入青红椒及配料兜炒,最后加入辣椒粒炒匀,即成。

TIPS -

青、红椒不宜炒过久,以保存蔬菜的鲜嫩。-若肉块略厚,可加点水加盖焗煮片刻,令肉质较易熟透。

第8款虾仁炒蛋

屋企经常有包急冻虾仁,所以经常会煮芦笋虾仁、虾仁炒蛋等等慨餸。今次比平时用多一只蛋,两个人用4只,用2-3汤匙油刚刚好~

第一步准备材料

    食材:急冻虾仁(已挑肠)适量、盐适量、鸡蛋4只、葱花适量、油2-3汤匙

第二步骤做法步骤

    1虾仁解冻后洗净,用半茶匙盐略腌,再过一次清水将盐冲洗,备用。2将4只鸡蛋加半茶匙盐打匀,备用。3用2-3汤匙油大火烧热镬,炒虾仁至全熟。有食谱教炒虾仁至八成熟就ok,但急冻海鲜我一般会煮至全熟。4转中火,加入蛋浆及葱花,慢慢将蛋浆推至八成熟便要熄火,再稍为兜一兜就可以上碟。炒至八成熟时蛋浆睇落系比较生,但熄火后的余温会将蛋浆再煮熟小小,上碟后刚刚好。若炒至全熟,上碟后的炒蛋就会又老又干喇…

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