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优选食谱:涝汁凉拌金针菇、生滚鱼片粥、尖椒肥肠、香菇鸡蛋豆腐

涝汁凉拌金针菇

食材:金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油1勺

做法

1、新鲜的金针菇洗净,沥干水分,摘成小朵;

2、锅中烧水,放入金针菇焯水1分钟,捞出过凉,控干水分;

3、黄瓜洗净刮成薄片,蒜和红辣椒切成粒状;

4、黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒;

5、调个料汁,碗中倒入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀;

6、将调好的料汁均匀的淋在金针菇上,撒上红辣椒即可。

生滚鱼片粥

材料:大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。

做法:

1.干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

尖椒肥肠

食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精

做法:

1、肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分;

2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末;

3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出;

4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开。

香菇鸡蛋豆腐

做法:

1、黄豆提前泡好,然后用豆浆机打成豆浆。

2、鸡蛋打入碗中,用打蛋器打散。

3、将豆浆和鸡蛋液按1比1的比例充分混合,放一点的盐,然后过滤一下,放入容器中。

4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后,蒸15分钟左右,蒸至完全凝固,出锅。

5、把香菇、葱、姜、蒜都切末。

6、蒸好的鸡蛋豆腐,放凉,成小块。

7、平底锅放少许油,放入豆腐块,小火煎至两面金黄,出锅摆盘。

8、另起锅烧油,下入肉末煸炒,炒至变色。

9、放入姜末、蒜末、剁椒、香菇末,放一勺生抽、少许白糖、适量的盐、鸡精、花椒粉。

10、加少许清水,煮5分钟,最后放入葱末,淋入少许水淀粉,烧至汤汁浓稠,浇在豆腐上即可。

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