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大厨做的鲜虾猪肉水煎包就是不一般

所需材料:猪肉末200克,鲜虾150克,面粉500克,大葱2根,生姜1小块,料酒1汤匙盐,盐3克,鸡精2克,食用油30克,鸡蛋1个,酵母粉6克,橄榄油5克。

1. 酵母粉用温水化开,倒进面粉中加适量温水揉成面团后静置,加盖1⃣️块湿布,发酵至面团的两倍大。

2.生姜洗净切成末,葱洗净切成末,鲜虾去头,去尾,去壳,去除虾线后洗净切成末。

3.猪肉末中加入鸡蛋,料酒,生姜,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅有黏性。

4.往肉馅中,加入橄榄油,盐,搅拌至上劲,最后加入鸡精,鲜虾,葱末和匀。

5.取出发酵好的面团,柔均匀后切成短的剂子,干面粉撒在菜板上,用擀面杖将剂子擀成薄面皮。

6.将和匀的肉馅,放在每个面皮中间,再把面皮收口包好。

7.取平底锅倒油,烧至五成热,将包子放在锅中,盖上锅盖用中小火煎制,煎制过程中,多次少量添水至底部成金黄色即可。

烹饪秘笈:拌肉馅时一定要注意配料和调料放入的先后顺序。

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