http://www.xlnews.net

耐不住芭提雅的诱惑,第一次在泰国叫了个鸭,结果戒不掉这滋味了

朋友,阅读本文前,请您点击“关注”,这样您就可以继续收到更多精彩的文章了。星星之火可以燎原,您的支持将是我最大的动力。

在东南亚的一众国家里,若要评出更令人心驰神往、趋之若骛的旅游目的地,那泰国大概率会成为海外游客的首选。泰国何以像一块吸铁石一样,将世人的眼球和胃口牢牢吸住呢?答案很简单:泰国是能满足你口腹之欲的天堂。

在这里,你可以摆脱精神的束缚,找到灵魂的共鸣。花上250泰铢,点杯饮料或啤酒,就可以在秀场带上一整晚,欣赏或动感十足、或火辣劲爆的舞蹈。跟着音乐尽情摇摆,尽情体验湿身诱惑。

来到泰国的第一夜,我也忍不住寂寞,打电话叫了一只鸭。别误会,此鸭非彼鸭也,乃是泰国料理当中的招牌菜——红咖喱鸭!

俗话说:“食色性也。”到了泰国,除了享受夜夜笙歌的快活,各种美食也是必不可少的。泰国菜素来以“世界第一健康菜系”而著称,不吃饱喝足,补足精力,怎能应付芭提雅灯火酒绿的夜生活呢?

泰国新加坡印度尼西亚,

咖喱肉骨茶印尼九层塔,

做Spa,蒸桑拿,放烟花,

Coco,Pineapple,Mango mango!

这首在泰国街头循环播放的洗脑神曲,总是让人想念欲罢不能的“南洋风味”,碧绿的棕榈叶、温润的空气、热带岛屿的喧闹和热情、清新香甜的水果、特色的美食,以及最著名的泰式咖喱。

与南亚咖喱的区别在于,大部分泰国咖喱较少使用干制的香料,而更多地使用香茅、柠檬叶、南姜等新鲜香料。其味道鲜甜,种类也更加丰富,因此广受世界各地老饕的喜爱。

根据颜色的不同,泰式咖喱又可分为红咖喱、青咖喱和黄咖喱。黄咖喱常见于泰国南部。其味道温和,辣椒的用量也是三种咖喱中最少的,金黄的颜色来源于姜黄。红咖喱的主要原料是泰国本地一种干辣椒,其辣度适宜,还带有一丝甜味,所以味道并没有看上去那么火辣重口。青咖喱的主要原料是青辣椒、香菜、青胡椒等新鲜香料,看似小清新的它,却是三种咖喱当中最辣的,千万不要被它软萌的外表蒙蔽了哦。

不同颜色的咖喱,适合搭配不同的食材,一般来说,绿咖喱适合配蔬菜,红咖喱适合配肉,而黄咖喱则是百搭款。在泰国,红咖喱鸭、绿咖喱鸡和黄咖喱蟹,都是让人吃过之后,念念不忘的经典菜色,不仅深受国际人士的欢迎,也是泰国料理当中名列前茅的人气菜肴。

巴黎蓝带厨艺学院大厨于美芮在《泰国料理全书》一书中告诉我们,做这道菜的关键是要平衡油腻感,因此,可以在咖喱中加入凤梨、番茄,让菜的口感更清爽。

按照中医的观点,鸭肉味甘咸、性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用。而这道“泰式红咖喱鸭”则充分体现了咖喱和凤梨的完美搭配。在红咖喱中加入烧鸭胸肉、椰浆、小番茄和凤梨肉,酸辣可口,甜度适中,咖喱味十足,一上桌就散发出浓浓的香气,地道的泰式风格,简直让人“把持不住”。

当然,泰国的美食还有很多很多,炸酸甜虾、椰汁鸡汤、青木瓜色拉、鲜虾酱、清蒸柠檬鱼、芋头西米露……酸辣鲜甜、爽口开胃,就是最诱人的泰滋味!

不过,泰国菜虽然美味,但每次想吃就要去一次泰国,实在是太奢侈了。为了让我们在家就能做出最地道的泰国美食,来自台湾的料理女王&果酱女王于美芮女士远赴泰国进修,为我们带回了最正宗的泰式风味,并写成了这本《泰国料理全书》。

在这本书中,于美芮不仅为我们详细讲解了18种香料、25种香草、14种调味料,以及班兰叶、罗望子、蝶豆花等东南亚特色香料的用法,还将70道最经典的泰国料理按照开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点,以及甜汤与饮品这六个类别,细分为基础菜色与进阶菜色,从食材的介绍与选购,到鲜虾酱、水果酸甜酱等经典泰式酱料的调配法,向我们详细解说了泰式料理美味的秘诀。

例如,与俄罗斯的罗宋汤、法国的洋葱汤一同被誉为“世界三大名汤”的泰国冬阴功汤,英文写法是Tom Yam Goong,其中,Tom Yam是酸辣的意思,而Goong则是虾的意思。所以,冬阴功汤其实就是泰式酸辣虾汤。

鲜红的基围虾、奶白的菌菇、清爽的柠檬,以及各种散发着馥郁香气的香料,共同组成了酸爽鲜辣的冬阴功汤。这道汤的酸味来自东南亚特有的香料罗望子,而辣味来自辣椒和姜,这道经典菜肴制作简单,不耗时、不费功,又美味解馋,因此一跃成为泰国料理的代表,被泰国人奉为“国汤”。

穿着美美的裙子,凉爽的海风拂面,生活是如此惬意,再来上一碗热辣鲜香的冬阴功汤,泰式料理那独特的酸辣滋味,从接触舌尖的一瞬间开始,就在口中蔓延开来,挑起味蕾、启动食欲,让人忍不住配着白饭一口接一口。

读到这里,你是不是也着迷于泰式料理难舍的魔力呢?有了这本书,你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧,还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握,从源头开始打造正统泰国味,用浓郁的异国风味丰富你的餐桌!

还等什么呢,现在就系上围裙,亲手为家人烧上一道地道的泰国料理吧。足不出户,便可享受一段曼妙的芭提雅午后时光,岂不妙哉?

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

相关文章阅读