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花甲蒸蛋这样做,鲜嫩爽滑、入口即化、原汁原味、经济实惠

花甲在海产品中属于比较常见的一种,因其肉质鲜美且价格便宜,深受大家喜爱,无论是饭店还是大排档或者烧烤摊都少不了它的一席之位,但外面卖的虽然好吃却没有自己在家做的实惠,有人肯定会觉得自己做太麻烦也没外面卖的好吃,那我今天就给大家推荐一道饭店里经常吃的一道菜--花甲蒸蛋,方法简单,一看就会,而且无论口感还是口味都不输外面卖的,关键还太实惠,1斤花甲加上4个鸡蛋可以做一大盘,成本不到10元钱,料却多得多,如果大家感兴趣就一起来看看吧!

    花甲蒸蛋

今天在菜场花了7元钱买了1斤花甲。

买回来的花甲,先用盐水或者水中滴食用油浸泡几小时,让花甲尽快吐出泥沙,然后用刷子把外壳刷洗干净。

锅中烧水,水中加入葱段、姜片和料酒,把洗净的花甲倒进去煮1分钟左右,看到花甲壳张开就捞出来,用水再冲洗下,煮花甲的水不用倒,晾凉备用。

焯过水的花甲,挑出1/3比较整齐的放一边,其余的把花甲肉剥出来。

花甲肉放盘中,另取一个碗,碗中打入4个鸡蛋(2.5元),加少许盐先用筷子搅散,再加入之前煮花甲的温水,水量约为蛋液的1.5倍,再次搅拌均匀后,把蛋液过滤一遍,倒入花甲肉的盘中,留下大约1/4蛋液备用。

把盘中的蛋液放蒸锅中,水开后蒸6分钟左右,先把盘子取出,把带壳的花甲整齐地插上去,这时的蛋液已经凝固,花甲很容易就站住了。

倒入剩下的蛋液,放回蒸锅中继续蒸4-5分钟,出锅后淋上适量的蒸鱼豉油,洒上葱花,一盘有颜有料的花甲蒸蛋就完成了。

鸡蛋鲜嫩又爽滑,像豆腐一样,真是入口即化,花甲肉也很鲜美,原汁原味,吃得好过瘾,大家一定要试试,真的太好吃了。

小贴士:

1.用盐水或者水中加食用油,能让花甲尽快吐出泥沙。

2.蛋液与水量的比例为1:1.5,蒸出来的口感最好。

3.蛋液分两次倒入,先倒3/4蛋液蒸6分钟让它凝固,把带壳的花甲插进去,再倒入剩下的1/4蛋液,继续蒸4-5分钟。

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