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后疫情时代,再惠自有品牌如何赋能餐企?

再惠自有品牌事业部负责人 叶静

据艾媒咨询数据显示,疫情期间95%的餐饮企业营收下滑。其中,营业额下滑明显的企业过半。由于疫情期间客流量减少及门店租金的压力,更多的餐饮商户纷纷转战线上、入驻各类外卖平台,餐饮行业逐步进入复苏状态。随着外卖平台的发展和成熟,线上平台的市场竞争越来越激烈。但大多数中小餐户因为不能把握市场的发展趋势、不擅长线上门店装修、不了解平台的活动,导致其无法吸引更多用户下单,这些问题便成了中小型餐饮商户生存发展的瓶颈。

为更好地帮助餐户突破这一瓶颈,再惠打造了自有品牌这一业务。中小餐户通过和再惠合作,可翻牌成新的外卖品牌,在维持堂食业务的同时,拓展线上品牌外卖业务。据再惠自有品牌事业部负责人叶静介绍,从2019年9月至今,再惠已经成功打造了7个自有品牌,业务覆盖全国达1200多家门店。其中最有代表性的品牌是楼兰辛香,经过六个月的运营现在全国共有160余家门店。

餐饮行业同质化现象严重,面对同行的恶性竞争,很多餐户常常束手无策,最终只能倒闭关门。有一家原来做牛杂煲的合作餐户,其附近接连开了6家类似的店铺。因为目标客户群体都是同一群体,为了保持市场份额,该餐户不得不打“价格战”、“营销战”,导致其营业额大不如从前,甚至一度在倒闭的边缘挣扎。再惠及时发现合作商户的问题,利用现有的餐饮数据精准地分析这家餐户的目标客户群体和其所属商圈环境,为其提供了全面的品牌调整方案——将牛杂煲翻牌成楼兰辛香外卖店。现在该商户一天出300单,营业额也随之增长了18万元。这个翻牌为再惠自有品牌的牛杂煲商户成功“逆风翻盘”,他的亲戚朋友也纷纷与再惠合作,已陆续开了6家自有品牌分店。

再惠自有品牌的菜品研发和品牌设计是根据其掌握的餐饮行业的大数据分析,及时捕捉市场发展趋势,预测餐饮行业发展方向来制定的。基于五年积累的城市商圈的餐饮数据,再惠帮助餐户明确自身品牌定位、精准锁定目标客户群体、全面制定品牌策略,从而为合作餐户的线上营销做出更合理的预算。再惠还拥有一支专业的品牌设计团队,针对餐饮品牌的特色打造出符合市场需求的品牌形象,用专业的设计助力品牌,通过提升视觉效果,进一步增加客流量。而正因为拥有优质的自有品牌优势,再惠享有全国KA门店的平台资源优势。为了助力餐户做好线上业务,再惠给商户提供供应链、包装、运营、出餐、品控等全方位托管服务。通过和再惠合作,餐户不仅降低了经营成本,还提升了市场转化率。

自有品牌的孵化涉及到多个团队工作,包括外卖代运营、供应链、品牌运营、技术产品等。“为了优化资源配置,再惠每周会进行一次同步会,各个部门的负责人报告进度和设定目标。”叶静告诉东方网记者,先进的内部管理机制使再惠能迅速结合自身优势,将一个个适应市场需求的品牌孵化落地。

叶静说,“标准化服务、优化供应链、保障客户利益是再惠的首要目标。”她表示:团队同时管理运营一千多家连锁店时,自身所匹配的整合能力、组织能力、数据中台能力和供应链能力是非常重要的。同时,借助稳定的供应链、高效的SaaS营销系统和丰富的运营经验,叶静希望将现有的自有品牌从仅开拓外卖市场的B类品牌升级为外卖堂食双功能的A类品牌。后疫情时代,餐饮企业更加意识到外卖的重要性。针对中小餐企缺乏营销运营经验和包装策划能力的痛点,再惠企业整合了技术、经验、数据、人才,全方位帮助传统餐饮企业转型。再惠孵化的自有品牌赋能餐企,增强企业的数据化运营能力和自身抵御风险的能力,积极面对疫情,真正拥抱变化。再惠的自有品牌,正在为餐饮企业提供高效的盈利模式,同时也为整个餐饮行业带来全新的数字化面貌。


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